Самогон — крепкий спиртной напиток. Изготавлявается с помощью перегонки спиртосодержащей массы (браги) через самодельные. Брагу получают путем брожения сахара, зерновых продуктов, картофеля, фруктов, свёклы или других продуктов, которые содержат сахар и/или осахаренные крахмальные вещества.
В большинстве стран мира изготовление, а, особенно, продажа сего напитка запрещена государством и преследуются законом.
Сырьем для изготовления самогонки можно использовать почти что все плоды, в составе которых есть сахар, или же сам сахар в чистом виде. Ценность любого продукта в данном случае определяется наличием сахара и крахмала . Главным этапом в производстве самогона есть приготовление браги. Качество готового продукта и его выход напрямую зависит от того, как происходит сбраживание.
По завершению сбраживания полученную брагу перегоняют с помощью ректификационной колонны иои перегонного куба .
Легче всего превратить крахмал в сахар проварив его в начале под давлением в воде. На выходе получаем клейстер. Обработка солодом клейстера называется варка сусла.
Сделать самогон из зерна сложней, потому что нужно крахмал, который находится в зерне, сначала превратить в сахар. Делается это с помощью солода.